Brioche roulée au chocolat **

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Aujourd’hui je vous propose ma version d’une viennoiserie bien de chez nous, la brioche roulée! Traditionnellement à la cannelle, c’est un classique, mais on peut aussi se faire plaisir en la réalisant au chocolat ou à la confiture.

Cette brioche est à déguster tiède avec de la chantilly pour les gourmands!

Ingrédients: (pour 4 personnes)

  • 1 plat de 20cm de diamètre à bord haut
  • 250g de farine blanche pour pain sans gluten
  • 50g de poudre de noisette ou d’amande
  • 40g de sucre
  • 20cL de lait entier
  • 10g de levure sèche de boulanger
  • 50g de beurre demi-sel (ou doux selon vos préférences)
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café de sel
  • Environ 100g de pâte à tartiner ou confiture de votre choix

Préparation: 20 minutes

Temps de repos: 1 à 3 heures

Cuisson: 30 minutes

Marche à suivre:

  1. Faites tiédir le lait (jusqu’à environ 25°C mais pas plus ou la chaleur va tuer la levure)
  2. Versez la levure de boulanger dans le lait en remuant et laisser reposer jusqu’à ce que le mélange mousse (environ 5-10min)
  3. Mélanger la farine, la poudre de noisette, le sucre et la pincée de sel dans une jatte (grand saladier) et ajoutez le lait mousseux petit à petit tout en pétrissant.
  4. Faites fondre le beurre et ajoutez-le à la pâte.
  5. Ajoutez l’œuf battu. Pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
  6. Enlevez la pâte de la jatte et farinez généreusement.
  7. Sur une feuille de papier sulfurisé, abaissez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou à la main pour obtenir un rectangle d’environ 40x30cm.
  8. Garnissez la pâte du fourrage de votre choix (faites tiédir les pâtes à tartiner pour une répartition plus homogène)
  9. A l’aide du papier sulfurisé, roulez la pâte sur elle même pour former un boudin. Découpez des tronçons de pâte de la même largeur et disposez-les sur la tranche (garniture visible) dans le plat garni de papier cuisson.
  10. Laissez lever 1 à 3 heures dans un endroit tiède et à l’abri des courants d’air (sur le bord d’un radiateur par exemple) et recouvrez le plat d’un linge humide.
  11. Préchauffez le four à 180°C (th. 6)
  12. Enfournez et faites cuire pendant 30 min. Saupoudrez de sucre glace et servez tiède.

L’astuce: Vous pouvez très bien préparer la pâte pour le lendemain et la laisser lever la nuit. Vous pourrez déguster la brioche tiède pour le petit déjeuner!

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