Risotto aux champignons et saveurs indiennes *

le
Risotto aux champignons et saveurs indiennes *
Risotto aux champignons et saveurs indiennes *

Le risotto est probablement mon plat italien préféré. Naturellement sans gluten, cette recette très simple ne comporte aucune difficulté. Elle ne demande qu’une chose: de la patience! Et quelques épices douces, pour une touche d’originalité. 

Ingrédients: (pour 4 personnes)

  • 250g de riz pour risotto (personnellement, je préfère le riz complet, plus long à cuire mais plus nutritif et moins sucré)
  • 1L de bouillon de légumes, pas trop salé
  • 5g de beurre (pour la poêle)
  • 1 oignon jaune
  • 300g de champignons de Paris coupés en lamelles (ou autres champignons selon votre goût)
  • 20cL de crème fraiche liquide (entière)
  • 2 c. à s. de vin blanc sec
  • 5 cardamoms (gousse)
  • 1 c. à c. de curcuma
  • 1 c. à c. de paprika
  • 1 c. à c. de gingembre moulu (1/2 c. à c. de gingembre frais pour un rendu plus intense)
  • 10g de coriandre fraiche (ou 1 c. à c. de coriandre en poudre si hors-saison)
  • 1 c.à c. de graines de fenouil
  • 1 pincée de sel (2g)
  • 1 pincée de muscade fraichement moulue
  • 1 c. à s. par personne de Parmigiani Reggiano (parmesan)

Cuisson: environ 20 minutes (plus long pour du riz complet)

Marche à suivre:

  1. Dans une poêle bien chaude, faites fondre le beurre et ajoutez l’oignon émincé et le riz. Remuez avec une spatule en bois sur feu moyen jusqu’à ce que le riz devienne translucide.
  2. Ajoutez toutes les épices (sauf le sel et la coriandre si vous utilisez de la fraiche) et humidifiez le riz avec le bouillon. Le riz doit juste être à demi recouvert.
  3. Laissez la préparation mijoter tout en remuant constamment pour éviter que le riz n’accroche. Lorsque le riz a absorbé le bouillon, répétez l’opération en ajoutant à nouveau du bouillon.
  4. Continuez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bouillon. Le riz doit être ferme, mais fondant. S’il croque encore sous la dent, il n’est pas assez cuit. Si le riz n’est pas encore assez cuit, ajoutez de l’eau à la place du bouillon selon la même méthode et goûtez à nouveau.
  5. Ajoutez le vin, puis la crème sur feu doux et la coriandre fraiche juste avant de servir. Rectifiez l’assaisonnement et ajoutez plus de sel si nécessaire.
  6. Placez une coupelle de parmesan sur la table et servez le risotto dans des assiettes creuses.

L’astuce: Le riz doit être constamment humide, tout en mijotant. Lorsque vous ajoutez le bouillon, faites attention de ne pas en verser trop en même temps, cela refroidirait le riz et importerait la qualité du plat en plus d’augmenter le temps de cuisson.

Publicités

2 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Hélène D dit :

    Hum, ça donne envie … Je vais essayer ta recette !
    En tout cas, top ton site 😉

    Aimé par 1 personne

    1. irmadps dit :

      Merci beaucoup! Je suis contente que tu l’aimes 🙂

      J'aime

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

w

Connexion à %s