Pain traditionnel, touche de châtaigne *

Pain traditionnel, touche de châtaigne *
Pain traditionnel, touche de châtaigne *

Tout est dans le titre! Cette petite miche de pain à la châtaigne ne contient que les ingrédients du pain traditionnel français, à savoir l’eau, la farine, le sel et la levure (sans gluten évidement). Le pain à la châtaigne est un de mes préférés, mais son goût un peu prononcé ne plait pas à tout le monde. Je vous ai dont concocté une version « light » pour que vous puissiez vous faire une idée! 

Ingrédients: (une petite miche contient 4 parts)

  • 100g de farine de riz gluant
  • 150g de farine de riz complet
  • 50g de farine de châtaigne
  • 6g de levure sèche de boulanger
  • 1 pincée de sel
  • 250mL d’eau tiède

Préparation: 10 minutes

Levée: 2-3 heures

Cuisson: 30 minutes -200°C

Instructions:

  1. Dans une bassine, mélangez les farines et le sel.
  2. Dans un bol, mélangez la levure et l’eau. Laissez travailler pendant 5 minutes.
  3. Mélangez l’eau et les farines. Pétrissez pendant quelques minutes jusqu’à pouvoir former une boule bien lisse.
  4. Disposez sur une plaque et laissez lever pendant 2 à 3 heures jusqu’à ce que la pâte ai doublé de volume et que des craquelures apparaissent.
  5. Enfournez à four préchauffé à 200°C et laissez cuire pendant 30 minutes. Laissez refroidir sur une grille avant de servir.

L’astuce: Le pain sans gluten à tendance à moisir, dût à son manque d’acidité. De ce fait, il est préférable de manger le pain dans les 5 jours suivant sa fabrication.

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