Tartelettes ganache au chocolat noir *

Tartelettes ganache au chocolat noir *
Tartelettes ganache au chocolat noir *

Le roi de la pâtisserie, c’est le chocolat! Cette recette est parfaite pour les addicts de l’or noir, avec une pâte sans gluten croustillante au petit goût de vanille 😉

Ingrédients: (pour 6 tartelettes ou une grande tarte)

Pour la pâte:

  • 100g de farine de riz glutant
  • 50g de farine de riz
  • 50g de farine de souchet
  • 1 c.à c. de gomme de xanthane
  • 10g de sucre vanillé
  • 125g de beurre doux ramolli
  • 1 oeuf
  • 50mL d’eau

Pour la ganache:

  • 200g de chocolat noir (70%)
  • 300g de crème fraiche entière

Préparation: 10 minutes – 30 minutes réfrigération

Cuisson: 200°C – 15 minutes (25 minutes pour une grande tarte)

Marche à suivre:

  1. Mélangez les farines, la gomme de xanthane, le sucre vanillé et l’oeuf à l’aide d’une spatule en bois.
  2. Ajoutez le beurre en parcelles, mixez à la main.
  3. Ajoutez l’eau petit à petit tout en mélangeant et formez une boule. Filmez en contact et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  4. Abaissez la pâte en cercle sur du papier cuisson. Piquez la pâte avec une fourchette pour éviter la formation de bulles et enfournez à 200°C jusqu’à ce que la pâte durcisse et soit légèrement dorée.
  5. Commencez la ganache. Dans une casserole, faites fondre le chocolat à feu doux.
  6. Ajoutez la crème et mélangez à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la ganache soit lisse et brillante.
  7. Versez la ganache dans les fonds de tarte encore tièdes et laissez refroidir complètement au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir.

L’astuce: Vous pouvez aussi servir les tartelettes accompagnées de crème fouettée 🙂

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