Pain sarrasin pavot *

Pain sarrasin pavot *
Pain sarrasin pavot *

J’adore le sarrasin 🙂 C’est une de mes farines préférées et aussi une des plus faciles à trouver dans le commerce. Cette recette est super facile, mais un peu longe car j’utilise de la levure sèche qui doit lever deux fois! J’adore le pain bien croustillant, donc plutôt que de faire un seul pain, je fais des petits pains individuels 🙂

Ingrédients: (pour une belle miche)

  • 300g de farine de sarrasin
  • 150g de farine de riz gluant
  • 5g de sucre non raffiné
  • 5g de sel
  • 50cL d’eau bouillante + 100mL d’eau froide
  • 250mL d’eau

Préparation: 30 minutes

Repos: 2h puis 1h30

Cuisson: 1h30 – 200°C

Marche à suivre:

  1. Mélangez l’eau bouillante et l’eau froide. Versez la levure et le sucre. Bien mélanger. Laissez mousser dans un endroit chaud pendant 10 à 15 minutes.
  2. Dans un bol mélangez les farines. Ajoutez la levure et pétrissez pendant 10 minutes jusqu’à ce que la pâte devienne élastique.
  3. Ajoutez le sel et pétrissez 5 minutes de plus. Formez une boule, placez la dans un bol, filmez et laissez lever 2h dans un endroit chaud.
  4. Retirez la pâte du bol et formez des pâtons (ou une seule miche selon vos envies). Laissez lever 1h30 de plus.
  5. Lorsque la pâte a doublé enfournez le pain à four chaud (200°C) et laissez cuire jusqu’à ce que le pain soit coloré, la croute durcie et émettant des craquements lorsqu’on la presse (environ 1h30). Laissez refroidir avant de trancher pour que la mie sèche un peu.

 

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