Cheesecake myrtilles et zestes de citron *

Cheesecake myrtilles et zestes de citron *
Cheesecake myrtilles et zestes de citron *

J’adore les cheesecakes, surtout ceux qui n’ont pas besoin de cuire! En général, ceux sans gluten sont plutôt lourds et trop sucrés à mon goût, du coup je vous ai fait une recette de mon cru, légère et pauvre en sucres 🙂

Ingrédients: (pour 8 personnes)

Pour la pâte:

  • 75g de farine de riz
  • 25g de farine de riz gluant
  • 60g de sucre
  • 60g de beurre
  • 1 pincée de sel (2g)
  • 1 oeuf

Pour la garniture:

  • 200g de myrtilles congelées
  • 300g de fromage frais (Philadelphia par exemple qui n’est pas trop salé)
  • 60g de sucre
  • 20cL de crème fraiche épaisse entière
  • 1 citron non traité

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 30 minutes – 190°C

Réfrigération: 10 – 12 heures

Marche à suivre:

  1. Commencez par la pâte. Dans un bol mélangez les farines, le sel et le sucre.
  2. Ajoutez l’oeuf et le beurre. Mixez manuellement jusqu’à former une boule.
  3. Placez au réfrigérateur pendant 20 minutes. Etalez sur une feuille de papier sulfurisé et formez un cercle.
  4. Dans un moule à tour amovible, placez la pâte, piquez la et cuisez à mi-hauteur pendant environ 30 minutes.
  5. Dans un grand bol, fouettez le fromage frais, la crème et le sucre.
  6. Réchauffez les myrtilles au micro-ondes pendant 2 minutes.
  7. Zestez et pressez le citron.
  8. Séparez la préparation au fromage en trois. Dans un premier bol ajoutez les trois quarts des myrtilles. Dans le second bol ajoutez le reste des myrtilles. Dans le dernier bol ajoutez les zestes et le jus de citron.
  9. Lorsque la pâte est cuite et refroidie, ajoutez la préparation la plus foncée en premier. Egalisez puis ajoutez la préparation plus claire. Egalisez à nouveau et terminez par la préparation au citron.
  10. Réfrigérez pendant 10 heures minimum. Avant de servir, égalisez les côtés à l’aide d’une spatule et décorez de quelques myrtilles et zestes de citron.

L’astuce: Sortez le cheesecake du réfrigérateur 20 minutes avant de servir et découpez le à l’aide d’un couteau pointu passé sous l’eau chaude.

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