Brioche tressée au citron **

Brioche tressée au citron **
Brioche tressée au citron **

La brioche est une de mes spécialités préférées pour le petit-déjeuner 🙂 On en trouve de toutes les sortes, avec des pépites de chocolat, des amandes, au sucre… Cette recette sans gluten est moelleuse et citronée, parfaite avec un peu de confiture et une bonne tasse de thé, ou comme base pur du pain perdu 😉

Ingrédients: (pour une belle brioche)

  • 200ml de lait de soja (100ml chaud, 100ml froid)
  • 600g de farine de riz
  • 20g de levure sèche de boulanger
  • 1 citon non traité ( zeste et jus)
  • 4 oeufs
  • 200g de beurre à température ambiante
  • 150g de fécule de maïs
  • 100g de sucre
  • 2 c. à c. de sel
  • 1 blanc d’oeuf
  • 50ml de beurre liquide
  • 1 pincée de sel

Préparation: 45 minutes

Repos: 2 heures

Cuisson: 1 heure – 180°C

Marche à suivre:

  1. Dans un bol mélangez tout le lait de soja, 10g de sucre et 100g de farine de riz avec la levure. Laissez mousser pendant 30 minutes dans un endroit chaud.
  2. Dans un grand bol, mélangez le beurre ramoli, le sucre restant et les oeufs. Battez le mélange jusqu’à ce qu’il blanchisse.
  3. Ajoutez la farine, la fécule de maïs, le sel, le jus de citron et le zest. Mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  4. Ajoutez le mélange de levure. Formez une boule et laissez reposer recouvert d’un linge humide pendant une heure jusqu’à ce que la pâte double de volume.
  5. Formez des boules et placez les dans un moule à cake. Placez la brioche dans le four froid et laissez gonfler une heure de plus.
  6. Retirez la brioche du four. Mélangez le blanc d’oeuf, le beurre liquide et la pincée de sel pour la dorure. Badiegeonnez en la brioche.
  7. Préchauffez votre four à 180°C. Placez la brioche au milieu du four avec un récipient d’eau en bas. Laissez cuire pendant une heure jusqu’à coloration.
  8. Sortez la brioche du four et laissez refroidir sur une grille avant de trancher. Servez avec de la confiture et une tasse de thé.

L’astuce: Le temps de repos peut varier en fonction de la température ambiante. Lever la pâte est l’étape la plus importante donc laissez bien la pâte doubler de volume deux fois.

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