Madeleines au cacao *

Madeleines au cacao *
Madeleines au cacao *

J’adore les madeleines pour le goûter, surtout si elles sont au chocolat 🙂 Cette recette sans gluten est impossible à rater et vos madeleines seront prêtes en 30 minutes montre en main! Pour cette recette j’utilise du cacao en poudre et non du chocolat car j’ai souvent du mal à trouver un chocolat à cuisiner sans gluten et sans traces. Mais vous pouvez bien sur remplacer le mélange beurre cacao par du chocolat fondu 70% cacao. Si vous n’avez pas de moules à madeleines, de petits moules à cake feront parfaitement l’affaire.

Ingrédients: (pour une vingtaine de madeleines)

  • 50g de sucre non raffiné
  • 85g de fécule de mais
  • 2 oeufs
  • 60g de beurre mou
  • 2g de levure chimique sans gluten
  • 2 c. à s. de cacao en poudre
  • 50g de beurre mou

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 10 à 15 minutes – 190°C

Marche à suivre:

  1. Préchauffez votre four à 190°C avec les moules à madeleine à l’intérieur.
  2. Dans un grand bol, mélangez la fécule de mais, le sucre et la levure.
  3. Dans un bol pouvant aller au micro-ondes ramollissez tout le beurre pendant 20 secondes.
  4. Ajoutez le cacao au beurre ramolli et mélangez bien. Incorporez le mélange au mélange de fécule à l’aide d’une spatule en bois.
  5. Incorporez les oeufs jusqu’à ce que le mélange soit lisse et brillant.
  6. Remplissez les moules à moitié et enfournez à mi-hauteur pendant 10 à 15 minutes selon la taille de votre four.
  7. Démoulez les madeleines et laissez-les refroidir sur une grille avant de servir.

L’astuce: Vous pouvez garder vos madeleines dans une boite en fer pendant 5 jours, elles resteront moelleuses.

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