Pâtes à la tomate et touche de balsamique *

Pâtes à la tomate et touche de balsamique *
Pâtes à la tomate et touche de balsamique *

La sauce Bolognaise est le grand classique de la cuisine Italienne en France. Mais quand on ne mange pas de viande… Je vous propose cette recette de sauce à la tomate qui ne manque pas de saveur et qui ravira les carnivores (si, si, j’ai testé 😉 ) aussi bien que les végétariens. Cette recette est encore meilleure avec des pâtes faites maison si vous avez le temps (et l’énergie 😉 ).

Ingrédients: (pour 4 personnes)

  • 150g de pâtes cuites par personne (recette de pâtes maison)
  • 200g de champignons (de Paris, ou autres selon votre préférence)
  • 250g de coulis de tomate
  • 200g de parmesan
  • 2 gousses d’ail
  • 1 gros oignon
  • 10g de beurre (ou beurre végétal)
  • 2 c. à s. de vinaigre balsamique
  • 1 pincée de sel
  • poivre

Préparation: 15 minutes

Marche à suivre:

  1. Escalopez les champignons selon vos envies (en rondelles, cubes…) et émincez l’ail et l’oignon.
  2. Dans une poêle bien chaude, faites fondre le beurre. Ajoutez l’ail, l’oignon et les champignons.
  3. Lorsque les champignons sont bien dorés ajoutez le coulis de tomate. Assaisonnez de sel et poivre.
  4. Ajoutez le vinaigre balsamique et laissez réduire à feu doux pendant 5 minutes.
  5. Emiettez grossièrement le parmesan et mettez en la moitié dans la sauce.
  6. Ajoutez vos pâtes cuites à la sauce et mélangez avant de servir saupoudré généreusement de parmesan.

Astuce: Pour un timing parfait, mettez vos pâtes à cuire au moment où vous commencez la cuisson des champignons. Pour cette recette, les pâtes longues type spaghetti et tagliatelles donnent le meilleur rendu visuel.

La bouteille: Servir avec un vin Italien. Un Chianti (Sangiovese) s’accordera très bien avec la sauce tomate.

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