Brioche aux raisins sans gluten *

Brioche aux raisins sans gluten *
Brioche aux raisins sans gluten *

Rien de tel qu’une brioche gourmande au petit-déjeuner pour bien commencer la journée 🙂 Ca prend un peu plus longtemps que d’en acheter une en magasin (même beaucoup plus longtemps) mais c’est tellement plus satisfaisant, en plus cette recette donne une brioche de belle taille que vous pouvez garder quelques jours 🙂

Ingrédients: (pour une brioche familiale)

  • 200g de farine de riz
  • 200g de farine de châtaigne
  • 10g de levure sèche de boulanger
  • 100g de sucre
  • 100g de beurre fondu
  • 150g de raisins secs
  • 400ml d’eau tiède (pas plus de 35°C)
  • 1 c. à s. de cannelle
  • 1 c. à s. de gingembre
  • 1,5 c. à s. de gomme de xanthane
  • 1 pincée de sel

Préparation: 3 heures

Cuisson: 45 minutes – 200°C

Marche à suivre:

  1. Dans un bol mélangez la levure, 10g de sucre et 50g de farine de riz. Ajoutez les 400ml d’eau tiède et laissez reposer dans un endroit tempéré (25°C) jusqu’à ce que le mélange mousse.
  2. Dans un grand bol, mélangez les farines, le sucre, la cannelle, le gingembre, le sel et la gomme de xanthane.
  3. Ajoutez le mélange de levure. Mélangez bien avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  4. Ajoutez le beurre fondu et les raisins à la pâte.
  5. Laissez lever dans un endroit chaud (25°C) pendant 1h30 jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume. Donnez la forme de votre choix à votre brioche (tresse, cake, miche) et laissez lever pendant 1h30 à nouveau.
  6. Enfournez à 200°C et laissez cuire pendant 45 minutes. Placez un petit plat d’eau au fond du four pour conserver de l’humidité.
  7. Laissez la brioche refroidir avant de couper.

L’astuce: Pour une brioche encore plus gourmande, saupoudrez la de sucre avant la cuisson.

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