Flamiche aux poireaux sans gluten *

Flamiche aux poireaux sans gluten *
Flamiche aux poireaux sans gluten *

La recette préférée de ma mère! Superbe pour les froides soirées d’hiver avec des poireaux, le légume phare de la saison 🙂 Cette recette est super efficace et rapide (si vous avez fait la pâte à l’avance) cuite en une heure montre en main 🙂 En entrée ou en plat avec une feuille de salade, elle ravira les papilles de vos convives.

Ingrédients: (pour 6 personnes)

Pour la pâte: (ma recette de pâte brisée sans gluten au sarrasin ici)

  • 100g de farine de sarrasin
  • 100g de fécule de mais
  • 50g de farine de mais
  • 1 pincée de sel
  • 125g de beurre salé (ou beurre végétal) ramolli
  • 50ml d’eau
  • 1 c. à c. de gomme de xanthane

Pour la garniture:

  • 4 blanc de poireaux
  • 30cl de crème fraiche épaisse et entière
  • 20cl de lait
  • 1 oeuf
  • 1 gousse d’ail
  • 150g de fromage rapé (ici j’ai utilisé du comté pour donner plus de goût)
  • sel, poivre et noix de muscade rapée

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 45 minutes – 200°C

Marche à suivre:

  1. Mélangez tous les ingrédients de la pâte brisée et formez une boule. Filmez en contact et laisser reposer au réfrigérateur pendant 20 minutes.
  2. Coupez les blancs de poireaux finement ainsi que la gousse d’ail.
  3. Dans un bol, battez l’oeuf et ajoutez la crème et le lait. Assaisonnez de muscade, sel et poivre selon votre goût.
  4. Etalez la pâte en cercle de taille suffisante pour votre moule à tartes et piquez en le fond pour éviter qu’elle ne cloque à la cuisson.
  5. Répartissez le mélange poireaux et ail avant de recouvrir du mélange crème et oeuf.
  6. Parsemez généreusement de fromage râpé et enfournez à mi-hauteur pour 45 minutes.
  7. Lorsque la tarte est bien dorée, découpez avec un couteau aiguisé et servez chaud accompagné d’une salade.

L’astuce: pour une tarte bien dorée et gratinée, mettez le four en mode grill en fin de cuisson et laissez dorer la tarte pendant 10 minutes en surveillant.

La bouteille: Un vin blanc sec d’Alsace.

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