Gnocchi sans gluten sauce Marinara **

Gnocchi sans gluten sauce Marinara **
Gnocchi sans gluten sauce Marinara **

Voici une recette italienne bien généreuse 🙂 Je l’ai réalisée hier pour des amis et nous avons fait un petit atelier gnocchi. On a fini partiellement couverts de farine, mais on a bien rit! Aucun d’entre eux était intolérant au gluten et ils ont été surpris d’à quel point adapter son alimentation est facile si l’on sait quoi faire. Et que sans gluten ne veut pas dire sans plaisir 😉

Ingrédients: (pour 4 personnes)

Pour la pâte à gnocchi:

  • 1kg de pommes de terre pour purée
  • 150g de farine de riz
  • 20g d’amidon de tapioca
  • 5g de sel
  • 1 oeuf

Pour la sauce Marinara:

  • 7 gousses d’ail (vous pouvez réduire l’ail selon vos goûts)
  • 10g de beurre
  • 500g de pulpe de tomate
  • 250g de ricotta
  • Parmesan
  • Basilic frai (en option)
  • Sel et poivre

Préparation: 1h30

Cuisson: 10 minutes

Instructions:

  1. Commencez par écraser les pommes de terre à la main ou avec un presse purée s’il n’est pas trop fin.
  2. Ajoutez la farine, l’amidon de tapioca et le sel. Mélangez bien avec une spatule en bois.
  3. Ajoutez l’oeuf et commencez à pétrir avec les mains.
  4. Farinez une surface pour poser les gnocchi et farinez vous les mains généreusement.
  5. Prenez l’équivalent d’une cuillère à café de pâte entre vos doigts et commencez à rouer vos gnocchi. Donnez leur la forme de votre choix. Traditionnellement, les gnocchi sont de forme ovale marqués à la fourchette.
  6. Faites tous les gnocchi avant de mettre environ 2 litres d’eau à bouillir dans une grande casserole.
  7. Salez l’eau et ajoutez 1/4 des gnocchi lorsque l’eau arrive à ébullition. Laissez frémir jusqu’à ce que les gnocchi remontent à la surface et retirez les aves une écumoire.
  8. Répétez l’opération jusqu’à ce que tous les gnocchi soient cuits.
  9. Epluchez et écrasez les gousses d’ail avant de les émincer finement. Mettez les à dorer dans une grande poêle avec le beurre.
  10. Lorsque l’ail est bien doré, ajoutez la pulpe de tomate. Salez et poivrez à votre convenance.
  11. Ajoutez les gnocchi égouttés et mélangez délicatement pour les couvrir de sauce.
  12. Servez dans les 5 minutes avec une généreuse cuillerée de ricotta. Parsemez de parmesan et de quelques feuilles de basilic frais.

L’astuce: Pour former les gnocchi farinez vos mains généreusement. Les gnocchi doivent être couverts d’une légère pellicule de farine. Quand vos mains commencent à coller, lavez les et répétez l’opération autant de fois que nécessaire.

La bouteille: un vin rouge avec une belle structure, de l’acidité et des notes animales. Un Chianti DOCG Italien par exemple.

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