Sablés sans gluten à la vanille *

Sablés sans gluten à la vanille *
Sablés sans gluten à la vanille *

Les petits sablés pour le goûter 🙂 Une recette de l’enfance, bonne et toute simple à réaliser en un tour de main. Cette version sans gluten est à la portée de tous, très économique et rapide pour les pressés. Le plus dur, c’est d’attendre qu’ils refroidissent avant de les manger 😉

Ingrédients: (Pour une vingtaine de sablés)

  • 100g de farine de riz
  • 100g de fécule de maïs
  • 50g de farine de maïs (pour la couleur, peut être remplacé par la farine de votre choix)
  • 10g d’amidon de tapioca (magasins bio ou asiatiques)
  • 125g de beurre salé ramolli
  • 100g de sucre
  • 10g de sucre vanillé
  • 1 oeuf
  • 1 c. à c. de gomme de xanthane (en magasin bio ou sur internet)

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 15 minutes -180°C

Marche à suivre:

  1. Dans un grand saladier, mélangez les farines, l’amidon, la fécule, la gomme de xanthane, le sucre et le sucre vanillé.
  2. Ajoutez le beurre ramolli et sablez avec les mains (frottez les ingrédients entre vos mains jusqu’à obtenir une texture resemblant au sable).
  3. Ajoutez l’oeuf et formez une boule. Filmez la et réservez au réfrigérateur pendant 20 minutes.
  4. Préchauffez votre four à 180°C.
  5. Etalez la pâte pour obtenir une épaisseur de 5mm sur une feuille de papier cuisson et détaillez des cercles de pâte à l’aide d’un emporte pièce. Pour cette opération, vous pouvez aussi utiliser un verre et un couteau.
  6. Disposez délicatement les sablés sur une plaque couverte de papier cuisson.
  7. Enfournez à mi hauteur et laissez cuire environ 15 minutes. Laissez refroidir les sablés complètement pour qu’ils durcissent avant de servir.

L’astuce: Le refroidissement est très important, c’est ce qui donne leur croquant aux sablés. Une fois à température ambiante, placez les dans une boite hermétique. Ils conserveront leur croquant pendant une semaine.

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