Pain sans gluten au millet brun *

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Pain sans gluten au millet brun *

Une autre recette de pain originale 🙂 J’ai créé ce pain aujourd’hui et je ne pouvais pas attendre de le partager avec vous. C’est mon pain préféré jusqu’à présent! La couleur blanche de la croûte vient de la farine de millet, la croûte est bien croustillante et la mie bien moelleuse, l’accord parfait pour un pain sans gluten réussit 😉

Ingrédients: (pour 8 pains individuels)

  • 300g de farine de millet brun (en magasins bio)
  • 300g de fécule de maïs
  • 50g de farine de maïs (en magasins bio)
  • 15g de gomme de xanthane (en magasins bio)
  • 10g de sel
  • 5g de sucre
  • 15g de levure de boulanger sèche
  • 200ml d’eau bouillante
  • 400ml d’eau froide
  • Graines de pavot ou de cumin (en option)

Préparation: 4 heures (avec le temps de repos)

Cuisson: 45 minutes – 200°C

Marche à suivre:

  1. Dans un bol mélanger l’eau froide avec l’eau chaude et ajoutez la levure et le sucre.
  2. Mélangez bien et laissez reposer dans un endroit chaud jusqu’à ce que le mélange commence à mousser (pour 2cm compter 10 à 15 minutes).
  3. Mélangez les autres ingrédients dans un grand saladier.
  4. Versez le mélange de levure et mélangez avec une spatule en bois jusqu’à ce que la pâte soit uniforme.
  5. Laissez reposer pendant 1h30 dans un endroit chaud.
  6. Divisez la pâte en huit et formez des petits pains. Laissez reposer 1h30 de plus.
  7. Lorsque la pâte a doublé de volume, parsemez les pain de graines de pavot ou de cumin avant de les enfourner à mi-hauteur à 200°C pour 45 minutes.
  8. Laissez refroidir avant de les mettre dans une boite à pain ou dégustez les avec un peu de beurre demi-sel.
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