Pâte à pizza au choux fleur *

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Pâte à pizza au choux fleur *

Une recette de pizza originale, sans gluten et délicieuse, avec du cumin, du curcuma, et du choux fleur 🙂 Vous pouvez réaliser une pâte aussi épaisse ou fine que vous les souhaitez, n’oubliez juste pas de la cuire avant d’ajouter votre garniture pour qu’elle soit extra croustillante 😉

Ingrédients: (pour une grande pizza)

  • 200g de choux fleur rapé finnement (cru)
  • 50g de farine de maïs
  • 50g de farine de sarrasin
  • 5g de gomme de xanthane
  • 5g de levure sèche de boulanger
  • 5g de fécule de tapioca
  • 5g de sucre
  • 2g de sel
  • Cumin et curcuma (option, vous pouvez aussi ajouter les épices de votre choix)
  • 200ml d’eau (1/3 bouillante + 2/3 froide)

Préparation: 2 heures

Cuisson: 30 minutes + 20 minutes – 200°C

Marche à suivre:

  1. Mélangez la levure, l’eau et le sucre ensemble. Placez dans un endroit chaud et laissez moussez jusqu’à ce que la mousse atteigne 2cm d’épaisseur (10-15 minutes).
  2. Mélangez les farines, la fécule de tapioca, le choux fleur, la gomme de xanthane, le sel et les épices.
  3. Ajoutez le mélange de levure et pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. laissez reposer dans un endroit chaud pendant 1H30.
  4. Formez un cercle de pâte sur une feuille de papier sulfurisé et cuisez à 200°C pendant 30 minutes.
  5. Ajoutez la garniture de votre choix (ici j’ai utilisé des épinards, tomates séchées, sauce tomate et parmesan) puis cuisez une nouvelle fois pendant 20 minutes.

L’astuce: vous pouvez remplacer les farines par 100g de farine pour pain sans gluten ou par la farine de votre choix.

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