Gnocchi crème de champignons *

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Gnocchi crème de champignons *

Me revoilà avec une autre recette de gnocchi! La base ne change pas, mais j’avais envie de vous montrer une de mes combinaisons préférées pour les gnocchi: les champignons 🙂 Le parmesan et la sauce crémeuse aident un peu aussi 😉

Ingrédients: (pour 4 personnes)

Pour la sauce

  • 200g de champignons (girolles, chanterelles…)
  • 500g de champignons de paris
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 20cl de crème entière (ou crème végétale, la crème d’amandes par exemple)
  • 100g de parmesan rapé
  • 1 pincée de sel (un peu plus si vous utilisez la crème d’amande)
  • poivre et noix de muscade fraichement râpée
  • quelques feuilles de basilic

Pour les gnocchi (recette de gnocchi ici)

  • 1kg de pommes de terre pour purée
  • 150g de farine de riz
  • 20g d’amidon de tapioca
  • 5g de sel
  • 1 oeuf

Préparation: 1h30 (moins si vous avez déjà réalisé les gnocchi)

Cuisson: 15 minutes

Marche à suivre:

  1. Commencez par écraser les pommes de terre à la main ou avec un presse purée s’il n’est pas trop fin.
  2. Ajoutez la farine, l’amidon de tapioca et le sel. Mélangez bien avec une spatule en bois.
  3. Ajoutez l’oeuf et commencez à pétrir avec les mains.
  4. Farinez une surface pour poser les gnocchi et farinez vous les mains généreusement.
  5. Prenez l’équivalent d’une cuillère à café de pâte entre vos doigts et commencez à rouer vos gnocchi. Donnez leur la forme de votre choix. Traditionnellement, les gnocchi sont de forme ovale marqués à la fourchette.
  6. Faites tous les gnocchi avant de mettre environ 2 litres d’eau à bouillir dans une grande casserole.
  7. Salez l’eau et ajoutez 1/4 des gnocchi lorsque l’eau arrive à ébullition. Laissez frémir jusqu’à ce que les gnocchi remontent à la surface et retirez les aves une écumoire.
  8. Répétez l’opération jusqu’à ce que tous les gnocchi soient cuits.
  9. Epluchez et écrasez les gousses d’ail avant de les émincer finement ainsi que l’oignon. Mettez le tout à dorer dans une grande poêle avec le beurre.
  10. Lorsque l’oignon est bien doré, ajoutez les champignons émincés. Laissez réduire à feu doux.
  11. Ajoutez la crème, le sel, le poivre et la noix de muscade selon votre goût. Laissez mijoter jusqu’à ce que la crèmes soit légèrement colorée.
  12. Ajoutez les gnocchi juste avant de servir. Servez dans des assiettes creuses avec quelques feuille de basilic et du parmesan.
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2 commentaires Ajouter un commentaire

  1. DUPUIS dit :

    super, assiette agréable et connaissant Irma ce doit être délicieux

    J'aime

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