Mayonnaise maison *

Mayonnaise maison *
Mayonnaise maison *

J’adore la mayonnaise. On en mangeait rarement à la maison en grandissant, mais les rares fois où ma mère faisait des frites, elle faisait aussi sa mayonnaise maison. Il y a deux secrets pour faire une bonne mayonnaise: la qualité de la moutarde et des oeufs, et la température. Avoir un bon mixeur plongeant aide aussi 😉 Prêts pour devenir les pros de la mayo?

Ingrédients: (pour 4 personnes)

  • 1 cuillère à soupe de Moutarde de Dijon (froide)
  • 1 cuillère à café de vinaigre de vin (température ambiante)
  • 1 jaune d’oeuf (froid)
  • 150ml d’huile de tournesol (température ambiante)
  • Sel, poivre et piment de Cayenne

Préparation: 10 minutes

Marche à suivre:

  1. Utilisez un mixeur plongeant et un récipient à bords hauts plutôt vertical.
  2. Ajoutez le jaune d’oeuf, le vinaigre, le sel et la moutarde au fond.
  3. Commencez à mixer.
  4. Tout en mixant, ajoutez petit à petit l’huile de tournesol.
  5. Lorsque la mayonnaise est bien ferme, ajoutez piment et poivre à votre convenance.
  6. Filmez et conservez au réfrigérateur jusqu’à 48 heures.

L’astuce: Si la mayonnaise reste liquide (tranche) ajoutez un second jaune d’oeuf et recommencez à émulsionner en continu.

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