Petits pains blanc sans gluten **

Petits pains blanc sans gluten **
Petits pains blanc sans gluten **

Faire du pain sans gluten est probablement la chose la plus compliquée quand on commence à manger sans gluten. Cela prend du temps, et on se retrouve régulièrement avec un pain qui tient plutôt du ciment. Croyez-moi, ça m’arrive encore 😉 Mais avec de l’expérience et du temps, on arrive à faire de jolies choses comme ces petits pains 🙂

Ingrédients: (pour 4 petit pains)

  • 200g de farine de riz
  • 100g d’amidon de maïs
  • 200g de farine de sarrasin
  • 11g de levure sèche de boulanger
  • 1 càc de sel
  • 1 càc de sucre
  • 2 càc de gomme de xanthane
  • 400ml d’eau tiède
  • Un peu de farine de riz

Préparation: 20 minutes

Repos: 2 x 1h30 (cela peut prendre plus de temps en fonction de la levure et de la température de la pièce)

Cuisson: 45 minutes – 200°C

Marche à suivre:

  1. Mélangez l’eau, la levure et le sucre avec un peu de farine de riz. Laissez mousser pendant 10 minutes.
  2. Dans un saladier, mélangez les farines, l’amidon de maïs, la gomme de xanthane et le sel.
  3. Ajoutez le mélange de levure et pétrissez pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte plutôt élastique.
  4. Filmez en contact et laissez pousser dans un endroit chaud pendant 1h30 jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
  5. Farinez une feuille de papier sulfurisé. Divisez la pâte en quatre et formez des boules en les farinant légèrement. Laissez les pains pousser de nouveau pendant 1h30.
  6. Préchauffez votre four à 200°C. Signez les pains avec un couteau pointu et enfournez pendant 45 minutes.
  7. Servez tiède ou conservez les pains dans une boite à pain pendant 3 jours maximum.
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