Pain maïs et poids chiches **

Pain maïs et poids chiches **
Pain maïs et poids chiches **

La farine de poids chiches c’est toujours un peu délicat à utiliser, surtout pour les préparations sucrées. Mais pour le pain, c’est plutôt une belle découverte. Avec un peu de farine de maïs et du temps, on obtient un pain bien aéré et moelleux. Mon pain préféré à ce jour, pas de secret pour le pain, c’est l’expérience qui prime, il suffit de persévérer 🙂

Ingrédients: (pour une grande miche)

  • 200g de farine de poids chiches
  • 100g de farine de maïs
  • 200g d’amidon de maïs
  • 11g de levure sèche de boulanger
  • 2 càc de gomme de xanthane
  • 10g de sel
  • 500ml d’eau tiède (1/3 bouillante, 2/3 froide)
  • 1 càs d’huile d’olive

Préparation: 20 minutes

Repos: 4 heures

Cuisson: 200°C – 45 minutes

Marche à suivre:

  1. Dans un grand bol en verre, mélangez les farines et l’amidon de maïs avec le sel et la gomme de xanthane.
  2. Ajoutez l’huile d’olive ainsi que la levure mélangée à l’eau.
  3. Pétrissez la pâte pendant 15 minutes à la main (7 minutes avec un robot pétrisseur).
  4. Laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant 4 heures.
  5. Préchauffez votre four à 200°C.
  6. Formez une miche avec la pâte et signez la avec un couteau pointu selon le dessin de votre choix.
  7. Enfournez à mi-hauteur pour 45 minutes jusqu’à ce que le pain soit bien doré.
  8. Attendez le refroidissement complet du pain avant de couper.

L’astuce: Pour conserver votre pain encore plus longtemps, tranchez le avant de le congeler dans un sac. Toastez votre pain avant de vous en servir, il gardera tout son moelleux jusqu’à une semaine.

Pain maïs et poids chiches **
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