Avec l’été qui revient s’annonce le temps des légumes de l’été 🙂 Ils sont délicieux à toutes les sauces, rôtis, en tartes et en salades. Mais comme les températures sont encore un peu fraiches, aujourd’hui c’est en tarte. Avec une pâte sans gluten originale à la farine de teff, une farine assez méconnue mais nutritionellement très intéressante 🙂

Ingrédients: (pour une grande tarte)

Pour le fond:

• 100g de farine de teff
• 100g d’amidon de maïs
• 50g de farine de maïs
• 1 càc de gomme de xanthane
• 125g de beurre

Pour la garniture:

• 1 aubergine
• 1 courgette
• 2 oeufs
• 1 gousse d’ail
• 1 càs d’huile d’olive
• 200ml de crème entière
• 50g de parmesan

Préparation: 40 minutes

Cuisson: 45 minutes – 200°C

Marche à suivre:

1. Commencez par la pâte.
   1. Dans un grand bol, mélangez les farines, la gomme de xanthane et l’amidon.
   2. Ajoutez le beurre ramolli et mélangez à la main jusqu’à pouvoir former une boule.
   3. Filmez la boule et laissez la durcir au réfrigérateur pendant 30 minutes.
   4. Préchauffez votre four à 200°C.
   5. Etalez la pâte en un cercle régulier sur une feuille de papier cuisson.
   6. Placez la pâte dans le moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette pour l’empêcher de gonfler.
2. Coupez les légumes en cercles ou demi-cercles bien fins et placez les au fond.
3. Mélangez les oeufs avec la gousse émincée, l’huile d’olive et la crème.
4. Salez et poivrez avant de couvrir les légumes du mélange.
5. Parsemez de parmesan avant d’enfourner pour 45 minutes. Laissez la pâte refroidir un peu avant de servir (plus la pâte refroidit plus le beurre se durcira et moins elle sera friable).