Cupcakes mûre et chantilly *

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Cupcakes mûre et chantilly *
Cupcakes mûre et chantilly *

C’est la saison des cupcakes 🙂 Je sais il n’y a pas de saison pour ces petit gâteaux anglo-saxons irrésistibles pour le goûter ou en dessert, sans gluten et à partager, avec des amis par exemple 😉

Ingrédients: (pour environ 15 cupcakes)

Pour les cupcakes:

  • 200g de beurre fondu
  • 150g de sucre
  • 10g de sucre vanillé
  • 100g de farine de riz complète
  • 100g d’amidon de maïs
  • 50g de farine de maïs
  • 5g de levure chimique sans gluten
  • 1 pincée de sel
  • 4 oeufs
  • 15 mûres

Pour le décor:

  • 200ml de crème fraiche liquide entière
  • 50g de sucre glace
  • Des mûres pour le décor

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 45 minutes – 200°C puis 150°C

Marche à suivre:

  1. Préchauffez votre four à 200°C.
  2. Commencez par les cupcakes:
    1. Dans un bol mélangez les farines, le sucre vanillé et le sucre normal et l’amidon de maïs.
    2. Ajoutez le sel et la levure chimique.
    3. Ajoutez le beurre fondu en mélangeant bien.
    4. Ajoutez les oeufs un à un jusqu’à ce qu’il soient bien incorporés.
    5. Remplissez les moules à cupcakes jusqu’à moitié (j’utilise des moules en silicone, mais des moules traditionnels en papier conviennent très bien).
    6. Placez une mûre au milieu de chaque cupcake (pas besoin de recouvrir les mûres de pâte).
    7. Enfournez à 200°C pendant 5 minutes, puis sans ouvrir la porte du four baissez la température à 150°C avant de laisser cuire 40 minutes de plus.
  3. Laissez les cupcakes refroidir et commencez la chantilly (la chantilly étant instable, il faut la faire juste avant de servir les cupcakes).
  4. Dans un bol battez la crème avec un batteur électrique jusqu’à ce qu’elle monte et épaississe.
  5. Ajoutez le sucre glace et battez la chantilly jusqu’à ce qu’elle soit homogène.
  6. A l’aide d’une poche à douille ou d’une seringue, décorer les cupcakes comme vous voulez.
  7. Placez quelques mûres sur les cupcakes pour décorer et servez immédiatement.

 

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