Pâtes à la farine de sarrasin *

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Pâtes à la farine de sarrasin *
Pâtes à la farine de sarrasin *

Aujourd’hui c’est pâtes fraiches au sarrasin 🙂 Le sarrasin est l’une de mes farines sans gluten préférés en France, peu coûteuse et savoureuse avec des qualités nutritives et surtout face à trouver! Attention tout de même, elle est assez compacte, donc pour faire des ravioli (ou n’importe quelles pâtes) il vous faut une pâte bien fine.

Ingrédients: (pour 4 personnes)

  • 150g de farine de sarrasin
  • 50g d’amidon de maïs
  • 1 càs de farine de maïs
  • 2 càs de gomme de xanthane
  • 1/4 càc de sel
  • 3 oeufs
  • 1 càs d’huile d’olive

Préparation: 40 minutes

Cuisson: 15 minutes environ (pour des ravioli)

Marche à suivre:

  1. Dans un saladier, mélangez les farines avec l’amidon et la gomme de xanthane.
  2. Ajoutez le sel et les oeufs un à un tout en mélangeant à la main.
  3. Ajoutez l’huile d’olive avant de former une boule.
  4. Farinez un plan de travail et aplatissez votre pâte (jusqu’à 2mm d’épaisseur)
  5. Travaillez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie
  6. Ou avec un appareil à pâte (commencez par le niveau le plus épais).
  7. Coupez votre pâte selon vos envies (pour un ravioli, comptez 5cm de côté max)

L’astuce: Prenez garde à la taille de vos pâtes, elles vont gonfler à la cuisson, pensez donc bien à avoir une pâte bien fine et des raviolis pas trop grands.

Pâtes à la farine de sarrasin *
Pâtes à la farine de sarrasin *
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