Ravioli aux champignons et romarin *

Ravioli aux champignons et romarin *
Ravioli aux champignons et romarin *

Ravioli sans gluten faits maison au menu du jour. Que du bonheur 🙂 Je pensais qu’être coeliaque allait rendre ma vie compliquée (et ça n’a pas manqué) mais c’est aussi une super opportunité de faites de choses que je n’aurais jamais pensé pouvoir faire, comme la création de cette recette que je partage avec vous aujourd’hui 🙂

Ingrédients: (pour 4 personnes)

Pour la pâte: recette ici

  • 150g de farine de sarrasin
  • 50g d’amidon de maïs
  • 1 càs de farine de maïs
  • 2 càs de gomme de xanthane
  • 1/4 càc de sel
  • 3 oeufs
  • 1 càs d’huile d’olive

Pour la farce:

  • 200g de champignons de Paris
  • 2 gousses d’ail
  • 10g de beurre
  • 1 càc de romarin
  • sel et poivre

Préparation: 1h (avec la pâte, la découpe, etc..)

Cuisson: 25 minutes

Marche à suivre:

  1. Commencez par la pâte à ravioli.
    1. Dans un saladier, mélangez les farines avec l’amidon et la gomme de xanthane.
    2. Ajoutez le sel et les oeufs un à un tout en mélangeant à la main.
    3. Ajoutez l’huile d’olive avant de former une boule.
    4. Farinez un plan de travail et aplatissez votre pâte (jusqu’à 2mm d’épaisseur)
    5. Travaillez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie
    6. Ou avec un appareil à pâte (commencez par le niveau le plus épais).
    7. Coupez votre pâte en carrés de 5cm de côté maximum.
  2. Préparez la farce.
    1. Emincez finement les champignons et l’ail.
    2. Dans une poêle bien chaude faites revenir l’ail et le champignons dans le beurre.
    3. Ajoutez le romarin et faites cuire les champignons pendant 10 minutes en remuant pour les faire « suer ».
    4. Ajoutez le sel et le poivre selon votre goût. Réservez dans un bol.
  3. A l’aide d’un petite cuillère, déposez un peu de champignons au centre d’un carré de pâte.
  4. Placez un second carré au dessus et pressez les coins et tout le pourtour du ravioli fermement pour en enlever l’air.
  5. Répétez l’opération jusqu’à ce que vous n’ayez plus de pâte ou de champignons.
  6. Faites bouillir deux litres d’eau, salez et cuisez les raviolis pendant 15 minutes (plus longtemps en fonction de leur taille).
  7. Servez avec un peu de parmesan ou une cuillerée de crème fraiche épaisse.
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