Tartelettes aux fruits des bois **

Tartelettes aux fruits des bois **
Tartelettes aux fruits des bois **

Les petites tartelettes sont de retour 🙂 Je ne sais pas vous, mais je finis toujours par saliver devant les devantures des pâtissiers en rêvant que toutes ces gourmandises soient sans gluten. Ici à Dijon, trouver une bonne adresse sans gluten n’est franchement pas facile, donc voici ma recette pour se faire plaisir n’importe où 😉

Ingrédients: (pour une grande tarte ou 8 tartelettes)

Pour la pâte sucrée:

  • 125g de beurre ramolli
  • 100g de sucre
  • 1 oeuf
  • 100g d’amidon de maïs
  • 50g de farine de riz complet
  • 50g de farine de sarrasin
  • 50g de farine de maïs
  • 1 pincée de sel
  • 50ml d’eau

Pour la crème pâtissière et la déco:

  • 500ml de lait d’amande (ou autre lait végétal)
  • 1 càc de vanille (extrait, en poudre, ou gousse)
  • 3 oeufs
  • 100g de sucre
  • 60g d’amidon de maïs
  • 200g de fruits des bois

Préparation: 45 minutes

Réfrigération: 30 minutes

Cuisson: 25 minutes – 180°C

Marche à suivre:

  1. Commencez par le fond de tarte.
    1. Dans un saladier, fouettez le beurre avec le sucre pour avoir une texture mousseuse.
    2. Ajoutez les farines et l’amidon de maïs et mélangez avec une spatule en bois.
    3. Ajoutez le sel et l’oeuf.
    4. Ajoutez l’eau et formez une pâte homogène.
    5. Aplatissez la au fond et filmez en contact. Réfrigérez pendant 30 minutes.
    6. Préchauffez votre four à 180°C.
    7. Sur une feuille de papier sulfurisé, abaissez la pâte en un large cercle (pour une grande tarte) ou découpez des petits cercles à l’aide d’un emporte pièce.
    8. Placez la pâte dans les moules et cuisez à blanc pendant 25-30 minutes.
    9. Sortez les tartelettes et laissez les refroidir.
  2. Commencez la crème pâtissière.
    1. Dans une casserole, portez à frémissement le lait et la vanille.
    2. Dans un saladier, mélangez le sucre et les oeufs au fouet pour les blanchir.
    3. Incorporez l’amidon de maïs.
    4. Ajoutez la moitié du lait frémissant sur le mélange et mélangez.
    5. Versez le mélange sur le restant de lait et portez à ébullition tout en fouettant en continu. Continuez de mélangez pour cuire la crème 2-3 minutes après ébullition et épaississement.
    6. Versez la crème dans un récipient, filmez en contact et réfrigérez immédiatement.
  3. Lorsque la crème est tiède (environ 15 minutes), mettez la dans une poche à douille avant qu’elle ne fige et décorez vos tartes.
  4. Ajoutez des fruits des bois au dessus et dégustez dans les 24 heures.
Tartelettes aux fruits des bois **
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